A cerveja é a bebida alcóolica mais consumida no mundo e o Brasil assumiu para si a paternidade desta bebida, sendo atualmente o terceiro maior produtor em volume. A famosa “loura gelada” é consumida por povos de várias nações, em qualquer época e estação do ano. De acordo com informações históricas, a cerveja já era conhecida pelos antigos sumérios, egípcios, mesopotâmios e iberos, pelo menos, há seis mil anos antes de Cristo.
Portanto, acredita-se que seja uma das primeiras bebidas, além da água, consumidas pelo homem. O processo de produção é simples e se realiza através de fermentação de amido sacarificado, com a mistura das principais matérias-primas que são água, malte (cevada, trigo e centeio), lúpulo e fermento.
O cuidado e a escolha de bons ingredientes para a fabricação, determinaram a qualidade incontestável da cerveja artesanal, também conhecida como especial, premium e gourmet. O termo é uma forma de diferenciá-la das bebidas tipo Pilsen, mais populares. E é com a proposta de produzir cerveja artesanal e de qualidade, que as microcervejarias, vieram dos Estados Unidos e se expandiram por várias partes do mundo, influenciando apreciadores e empreendedores.
Itaúna não ficou para trás e um dos entusiastas dessa proposta é o comerciante e produtor de eventos, Alexandre Muzzi. Ele conta que há mais de dez anos vinha acalentando a ideia de criar uma microcervejaria em Itaúna, onde atua no ramo de bares e restaurantes e na promoção de eventos de gastronomia. O projeto tornou-se realidade em 2017, com a criação da fábrica de cerveja e chope Wish Beer, cujo nome é inspirado na música da banda inglesa Pink Floyd: ‘Wish you were here’ que, em tradução livre, significa desejo.
Tudo junto e misturado
Você já pensou em produzir, vender, consumir um produto em um só lugar, em um ambiente que mostra todo o cuidado que você tem? É desta forma que nasceram os brewpub, um modelo de negócio que cresce a cada dia no Brasil. O brewpub é um estabelecimento que tem todo o processo de produção da cerveja no próprio bar, o que significa chope fresco, de qualidade e praticamente direto da fonte, sem armazenamento ou perda da qualidade e sabor. A moda que vem ganhando força no país foi a motivação que fez nascer a Cerveja Wish beer.
A bebida itaunense utiliza ingredientes importados, 100% puro malte e as receitas estão sendo aprimoradas nos estilos IPA e Pilsen. Tanto a cerveja quanto o chope são disponibilizados em barris, growler e garrafas pasteurizadas. Os growler, que são recipientes ou garrafões feitos de vidro, cerâmica ou alumínio, com um fechamento em rosca ou presilha, foram muito popularizados pela Wish Beer durante a pandemia. Eles são próprios para armazenar cervejas servidas na pressão, também chamadas de “on tap” ou chopes.
A Wish Beer hoje é vendida em vários pontos comerciais da cidade e da região e, segundo Alexandre Muzzi, a aceitação tem sido excelente, com possibilidade de expansão constante. O sucesso da marca levou a Wish Beer para as prateleiras do Supermercado Rena, hoje o maior revendedor do produto. “A procura está crescendo na maioria das lojas do Rena, em Itaúna e noutras cidades onde há filiais. Com isso, os resultados das vendas têm sido muito animadores e, cada vez mais, alcançamos novos clientes”.
Desde que nasceu, a fábrica da Wish Beer está em constante expansão. Em 2019, Alexandre conta que a ampliação teve como objetivo produzir outros estilos de cerveja, porém a pandemia fez recuar alguns, inclusive a de abrir um brewpub, que estão sendo retomados a partir desse ano.
A cervejaria que funciona no bairro Nogueira Machado, próximo ao Senai produz 2.400 litros mês e a ampliação da fábrica que está em andamento vai triplicar a produção. “Em breve, estaremos produzindo 7.200 litros por mês”, conta Alexandre com entusiasmo.
